| Bahasa : |
|
| Masyarakat ensiklopedia |Ensiklopedia Jawaban |Kirim pertanyaan |Pengetahuan kosakata |Upload pengetahuan |
Iradiasi Pangan |
 |
|
Iradiasi Pangan (Food iradiasi), juga dikenal sebagai "iradiasi makanan" atau "radiasi pengion sterilisasi" berarti makanan terkena radiasi (radiasi pengion) pengion. Proses ini dapat dihilangkan, mikroorganisme, bakteri, virus, serangga, atau pada makanan baik. Aplikasi lain juga menghambat sprouting, keterlambatan pematangan, meningkatkan produksi buah, dan promosi rehidrasi (re-hidrasi) dan sebagainya.Prinsip ini didasarkan pada energi dari struktur DNA organisme radiasi sterilisasi kerusakan elektromagnetik, sehingga mikroorganisme tidak dapat lagi terus bertambah banyak, tetapi juga dapat menyebabkan tanaman berhenti tumbuh diferensiasi embrio. Signifikansi dan karakteristik iradiasi makanan Iradiasi makanan adalah penggunaan makanan iradiasi (termasuk bahan baku), menunda pengembangan makanan segar pada beberapa proses fisiologis (perkecambahan dan jatuh tempo) atau makanan insektisida, desinfeksi, sterilisasi, jamur dan pengobatan lainnya, untuk memperpanjang waktu pelestarian, stabilitas meningkatkan tujuan kualitas makanan selama operasi. Proses pembangunan Sejak abad ke-19 (1895) Roentgen menemukan sinar-X, Mink (1896) mengusulkan efek bakterisidal sinar-X. Tidak sampai setelah Perang Dunia II, penelitian dan radiasi aplikasi-ray makanan yang diawetkan memiliki awal yang besar. Setelah 30 tahun, memperluas penelitian mendalam, terutama di negara-negara berkembang telah sangat dihargai. Dalam beberapa organisasi internasional seperti Pangan dan Pertanian PBB (FAO), Badan Energi Atom Internasional (IAEA), Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan organisasi lainnya untuk mendukung dan melaksanakan segala macam penelitian kolaboratif internasional, mengadakan sejumlah pertemuan profesional internasional. Pada tahun 1976, ada 25 macam pengolahan radiasi makanan di 18 negara untuk mendapatkan persetujuan tanpa syarat atau persetujuan tentatif untuk memungkinkan produk untuk konsumsi umum. Makanan ini termasuk persetujuan dari kentang, bawang, bawang putih, jamur, asparagus, stroberi dan tanaman lainnya dan hewan, seperti makanan dan rempah-rempah. 1976 Geneva FAO-WHO-IAEA (United Nations Food and Agriculture Organization - Badan Energi Atom Internasional - World Health Organization) Expert Committee mengumumkan: Setelah iradiasi dosis yang tepat dari kentang, gandum, ayam, pepaya dan strawberry, tubuh manusia tanpa syarat aman , dan juga sementara menyetujui iradiasi beras, bawang dan ikan sebagai komoditas untuk konsumsi umum. Ini adalah sebuah organisasi internasional untuk pemrosesan dengan radiasi makanan untuk pertama kalinya persetujuan memiliki arti penting dan dampak. Tapi harus dicatat bahwa pengobatan radiasi dari pengawetan makanan adalah salah satu dari langkah-langkah untuk memperkuat efek penyimpanan, terutama untuk sayuran, buah-buahan, perhatian masih harus mungkin untuk mengontrol berbagai kondisi lingkungan untuk mendapatkan efisiensi keseluruhan baik dari pengobatan radiasi. Keuntungan iradiasi makanan ① membunuh mikroorganisme berpengaruh signifikan, dosis dapat disesuaikan sesuai kebutuhan. ② dosis tertentu (<5kGy) iradiasi tidak menyebabkan perubahan signifikan dalam sensorik makanan terjadi. ③ bahkan dengan dosis tinggi (> 10kGy) iradiasi, perubahan kimia dalam makanan secara keseluruhan sangat kecil ④ tidak ada sisa zat non-makanan. ⑤ menghasilkan sangat sedikit panas, diabaikan, dapat menjaga karakteristik asli makanan (tingkat maksimum untuk mempertahankan rasa asli makanan) dalam keadaan beku bisa diradiasi. ⑥ radiasi menembus kemampuan, seragam, singkat, dan proses iradiasi yang dapat dikontrol secara akurat. Ketika ⑦ makanan pengobatan iradiasi, tidak ada persyaratan yang ketat pada kemasan. ④ tidak ada sisa zat non-makanan. Kerugian iradiasi pangan ① Setelah jumlah iradiasi fungisida, dalam keadaan normal, enzim dapat tidak sepenuhnya pasif. ② Setelah pengobatan radiasi, perubahan kimia yang terjadi dari makanan dari segi kuantitas, meskipun minimal, tetapi sensitivitas oleh radiasi dosis tinggi yang kuat dari makanan dan makanan mungkin sifat organoleptik menyenangkan berubah. Perubahan ini karena aksi radikal bebas yang dihasilkan. ③ Beberapa ahli percaya bahwa iradiasi dapat menyebabkan makanan menghasilkan mutagenik, teratogenik, karsinogenik dan beracun faktor. Kemudian penelitian menyarankan bahwa ini adalah tidak berdasar (1977, Komite Ahli FAQ / IAEA / WHO). ④ pelestarian radiasi dari metode ini adalah tidak berlaku untuk semua makanan, harus diterapkan secara selektif. ⑤ dapat dosis yang mematikan bagi mikroba manusia cukup tinggi, sehingga sangat berhati-hati, melakukan pekerjaan keamanan radiasi staf transportasi dan penanganan makanan. Untuk tujuan ini, kita harus benar-benar dilindungi terhadap radiasi, harus daerah iradiasi selalu terus menerus dan pemantauan staf cek. Kemajuan iradiasi pangan domestik Penggunaan radiasi dalam makanan, studi tentang efektivitas, keamanan dan aspek lain dari perekonomian, terutama Amerika Serikat telah membuat kemajuan. Seperti awal iradiasi makanan di iradiasi dosis rendah dengan tunas kentang penindasan, bekas Uni Soviet (1958), Kanada (1960), Amerika Serikat (1964) telah mendapatkan pengakuan hukum, dalam memerangi hama gandum dan tepung, sebelum Uni Soviet (1959), Amerika Serikat (1963) juga mendapat pengakuan hukum. Di Jepang, dari tahun 1950-an mulai produk pertanian, produk akuatik, daging dan penelitian radiasi makanan dan pembuatan bir lainnya. Kentang tunas inhibisi dengan radiasi sebagai penelitian mendapat pengakuan hukum. Secara internasional, Badan PBB untuk pusat dan dalam bentuk FAO dan WHO kerjasama di bidang iradiasi makanan mempromosikan kerjasama internasional, Komite PBB tentang dunia dari perspektif studi keamanan yang dilakukan iradiasi kebersihan makanan koordinasi. Kesimpulan dari pertemuan komite khusus keempat diadakan 27 Oktober 1980 untuk membuat adalah: "dosis maksimum rata-rata 10kGy setelah iradiasi makanan, sama sekali tidak menjadi masalah dalam toksikologi, nutrisi dan mikrobiologi, dan di masa depan tanpa dan kemudian dosis lebih rendah dari ini berbagai toksisitas iradiasi makanan pengujian. "negara Kesimpulan ini di seluruh dunia untuk mempromosikan studi pangan iradiasi menggila. Pertama China Institute of Nuclear Technology Application di Chengdu, dibangun pada tahun 1962, mulai penelitian iradiasi makanan. Ada banyak menggunakan 60Co kecil iradiasi makanan atau elektron emitter lembaga penelitian di seluruh negeri, menurut statistik ada lebih dari 200 unit yang terlibat dalam iradiasi makanan atau penelitian dan produksi yang sedang berlangsung pekerjaan. November 1984, disetujui oleh Departemen Kesehatan memiliki tujuh makanan iradiasi (kentang, bawang, bawang putih, kacang tanah, jagung, jamur, sosis) memungkinkan konsumsi pangan, menyusul persetujuan kentang dan tujuh standar kesehatan lainnya iradiasi makanan, ada sayuran, buah-buahan, makanan, alkohol dan 20 jenis makanan lain lulus penilaian teknis tingkat yang berbeda. Iradiasi pekerjaan penelitian dalam hal kebersihan dan keamanan pangan dalam posisi terkemuka di dunia. Iradiasi dari 37 jenis makanan dalam analisis kimia, uji coba mencicipi manusia dan uji toksikologi atas dasar tes hewan kesimpulan pada akhir dunia yang disebabkan oleh sarjana India dari 10 tahun sengketa polyploid . Sebagai kesimpulan, penelitian kami makanan iradiasi komersial, praktis dan prospek luas dalam bidang berikut. |
| Pemakai Ulasan |
|
Belum ada komentar |
