| Bahasa : |
|
| Masyarakat ensiklopedia |Ensiklopedia Jawaban |Kirim pertanyaan |Pengetahuan kosakata |Upload pengetahuan |
Tepung ubi |
|
Definisi dasar Tepung kentang dehidrasi produk kentang dalam satu. Kentang segar sebagai bahan baku, mencuci, mengupas, memilah, mengiris, membilas, pra-memasak, pendinginan, memasak, mash dan proses lainnya, diperoleh dengan dehidrasi butiran halus, serpihan atau produk bubuk kolektif disebut sebagai tepung kentang. [1] Status quo Negara kita adalah produsen terbesar dari areal budidaya kentang dari sekitar 4,7 juta hektar, produksi tahunan sekitar 60 juta ton, namun negara-negara berkembang jauh di belakang karena banyak faktor, pengolahan dan pemanfaatan kentang, produk olahan terutama untuk pasta, mie, minyak Goreng kentang makanan. Saat ini tepung ubi pasar domestik dan produk turunannya kentang juga sangat sedikit, dan beberapa mengandalkan impor. Setelah tahun 1990-an, pasar negara berkembang Asia di seluruh dunia telah membentuk kentang. Negara-negara Eropa dan Amerika goreng, keripik kentang, dan makanan olahan lainnya dan makanan ringan, disambut oleh orang-orang. Dengan rantai makanan cepat saji Amerika McDonald dan KFC terus berkembang, dengan tepung ubi kentang tumbuk mentah, kentang kue dan gorengan lainnya melanda dunia, tidak terkecuali di Cina. Namun, sebagai makanan mentah bubuk kentang kecil masih tergantung pada impor, permintaan tahunan 30.000 ton lebih dari produksi tahunan saat ini hanya 3.500 ton, jauh dari memenuhi kebutuhan pasar.Mengingat pasar domestik untuk makanan kentang dari segala usia dan sulit bagi sebagian besar konsumen berpenghasilan rendah untuk menerima harga tinggi, kebutuhan mendesak untuk mengembangkan tepung kentang dan produk-produknya. Tepung kentang olahan Proses dasar tepung ubi: memetik kentang mentah → pembersihan → → → diiris kupas memasak → Sesuaikan → → → Filter → uji → paket pengeringan. Titik operasi adalah sebagai berikut. (1) manfaat pemilihan bahan baku memiliki dampak langsung pada kualitas penyusunan produk jadi. Berbagai varietas kentang, isi materi kering, warna, nuansa tunas, mengurangi kadar gula dan kadar solanin dan isi polifenol enzim oksidatif memiliki perbedaan yang signifikan dalam kentang. Isi bahan kering tinggi, maka tepung yang tinggi, kentang daging putih yang selesai warna cahaya, tunas banyak dan mendalam, kemudian diproduksi rendah, tingginya kandungan gula, kedalaman warna selesai, konten solanin tinggi, kesulitan racun besar, proses yang kompleks, tingkat yang lebih tinggi dari polifenol oksidase, pencoklatan semi-serius, akan memimpin kedalaman warna selesai. Dengan demikian, produksi tepung kentang yang diperlukan untuk menggunakan mata dangkal, kentang berbentuk baik, daging kentang putih, kadar gula rendah dan kandungan solanin kurang varietas. Bahan baku yang dipilih ke dalam hopper melalui conveyor, bahan baku ditimbang, dan pemilihan, pengangkatan dan umbi busuk blok dengan jamur. (2) kentang cuci dan kotoran dihapus oleh detrasher pasir kering dan kemudian dipasok ke drum-jenis mesin cuci bersih. Kentang (3) dikupas dibersihkan oleh pengupas uap beban massal, tekanan dalam 5MPa pemanasan ~ 6Mpa 20-an, sehingga lecet permukaan kentang lahir, lalu bilas dengan air jaket. Steam mengupas tidak sepenuhnya diperlukan untuk bentuk bahan baku, steam dapat seragam diterapkan ke seluruh permukaan kentang, dapat menghapus sekitar 0.5mm ~ 1mm kulit yang tebal. Proses Peeling harus memperhatikan untuk mencegah pencoklatan enzimatis disebabkan oleh polifenol oksidase, tambahkan inhibitor kecoklatan (seperti sulfit), lalu bilas. (4) irisan kentang dikupas dipotong 8mm ~ irisan Lomm mikrotom (chip rasa selesai akan terlalu tipis, kerugian bahan kering akan meningkat), dan catatan yang mencegah enzimatik coklat saat mengiris berubah. (5) pre-cooked, mengepul dari gandum dirancang untuk membuat kentang goreng dimasak dengan rantai pati tetap. Pertama pre-cooked, suhu 68 ℃, waktu 15 menit setelah memasak, suhu 100 ℃, waktu 15 menit ~ 20 menit; Setelah mixer akan dimasak potongan kentang menjadi partikel kecil, ukuran partikel dari 0.15mm ~ 0.25mm. (6) butiran kentang Penyesuaian di tempat tidur fluidized pendinginan, suhu 60 ℃ ~ 80 ℃, sampai penuaan pati selesai. Mungkin dengan tepung bebas 2,0% menjadi 1,5% untuk menjaga rasa asli dan rasa produk. (7) butiran kentang kering skrining setelah penyesuaian dikeringkan di tempat tidur pengeringan fluidized, suhu pengeringan diimpor 140 ℃, exit 60 ℃, kontrol kelembaban di 6% sampai 8%; Seusai pemutaran film, bahan pengayakan adalah, produk jadi untuk produk jadi dalam ruang penyimpanan, tidak memenuhi persyaratan ukuran bahan dengan pipa ke pengolahan duplikat blender. (8) setelah packing selesai antara tepung kentang melalui mesin otomatis kemasan kemasan, menyimpan produk jadi untuk produk jadi untuk dijual atau dibuat produk. Bubuk penuh sebagai bahan baku, formula ilmiah, menambahkan nutrisi yang tepat, dapat membuat seluruh nutrisi, lebih beragam, lebih banyak rasa makanan kenyamanan, seperti kelas snowflake sarapan bubur, daging gulungan, biskuit, susu, tepung kentang, meatloaf, bakso berbagai makanan bergizi, pangsit, tablet sihir renyah, bubuk juga bisa penuh dengan "aditif" terbuat dari makanan dingin, makanan kenyamanan, makanan kembung dan populasi khusus (hiperlipidemia, diabetes, lanjut usia, wanita, anak-anak, dll) konsumsi , makanan ringan, dan sebagainya. |
| Pemakai Ulasan |
|
Belum ada komentar |
