| Bahasa : |
|
| Masyarakat ensiklopedia |Ensiklopedia Jawaban |Kirim pertanyaan |Pengetahuan kosakata |Upload pengetahuan |
Ikan sosis |
|
Pengenalan singkat Sejarah pengolahan ikan sosis tidak lama, ia telah menjadi masakan yang sangat baik. Ini adalah daging bahan baku utama, daging tanpa tulang setelah bumbu Attritor itu, tambalan ikan mengisi dalam film terbuat dari casing polyvinylidene klorida, aluminium kawat dan ujung diikat dengan segel cincin logam, sistem sterilisasi persen. Sosis sehingga dihasilkan memiliki storable, sirkulasi mudah, makan sederhana, bergizi dan sebagainya. Kategori Produk Spesies sosis ikan sesuai dengan jenis pengisian bahan daging dalam tabung dapat dibagi menjadi jenis sosis daging sosis dan jenis kamaboko kategori. Kedua jenis sosis, berbagai jenis bahan baku sehingga produk jadi karena rasa berbeda. Jenis daging sosis Daging mentah yang digunakan adalah daging babi, daging sapi, daging kambing, daging ikan paus dan daging lainnya satu atau lebih di atas dengan ikan utama yang digunakan sebagai bahan pembantu yang tepat untuk menambahkan sosis dibuat. Rasa mirip dengan pengolahan dan produksi sosis daging, sehingga menempatkan semacam ini sosis ikan yang disebut tipe campuran daging sosisKamaboko jenis sosis Dalam sosis daging-jenis, berdasarkan perubahan dalam resep daging mentah untuk semua jenis berbasis ikan, daging babi, daging sapi, daging kambing, daging ikan paus dan bahan tambahan lainnya yang sesuai untuk menambah atau tidak menambah, sosis dibuat, disebut sosis berbasis surimi. Produk surimi tidak hanya rasa lezat, makanan memberi orang rasa halus, mulus, fleksibel, rasa rasa yang unik. Kedua jenis proses manufaktur sosis pada dasarnya sama, hanya pengolahan sesuai dengan berbagai jenis bahan baku berbeda. Setiap kelas sosis dan sosis bentuk dapat berbeda, bahwa ketebalan diameter, panjang dan bentuk produk yang berbeda, dibagi menjadi berbagai varietas spesifikasi berat. Bisa juga dibuat dari bahan yang berbeda dengan yang berbeda sosis ikan dibumbui rasa yang sesuai dengan selera konsumen. Selain itu Anda juga dapat menambahkan beberapa substansi untuk memperkuat bahan pembantu, dan membuat aspek gizi kemanjuran varietas sosis ikan. Rasa produk Kedua sosis dengan jumlah jenis kamaboko sosis rasa lebih unik. Hal ini karena penggunaan kamaboko jenis protein ikan karakteristik manufaktur sosis. Ikan biasanya mengandung 70 sampai 80% air, 15 sampai 20% lemak dan sejumlah kecil protein dan garam-garam anorganik tertentu. Ada protein yang larut dalam air dari protein ikan, protein garam-larut dan protein matriks poin. Sosis dan daging kualitas berkaitan erat dengan protein garam-larut. Protein garam-larut menyumbang 60 sampai 70 persen dari protein ikan, yang merupakan berserat memanjang pada ikan, tidak larut dalam air, tetapi larut dalam larutan garam. Jadi setelah ikan menghancurkan pukulan, tambahkan garam, karena garam protein larut menjadi lengket bubur daging melarutkan pulp, setelah membentuk dipanaskan, koagulasi protein, protein garam-larut, meskipun memanjang berserat, tapi ini molekul protein berserat bereaksi satu sama lain, Bahkan setelah menyusut menjadi sebuah organisasi jaringan ke ikan gel fleksibel, sehingga rasa sosis ikan yang unik. Fitur Produk Dalam rangka untuk membuat karakteristik elastis sosis ikan, ikan pilihan bahan baku sangat penting. Atau berbagai air laut segar, ikan air tawar beku, dapat digunakan sebagai sosis daging mentah, tetapi harus didasarkan pada jenis ikan, zat rasa jaringan otot ikan, protein ikan, kandungan protein garam-larut, serta jaringan ikat dan otot kekuatan serat dan campuran yang tepat. Ikan fleksibel kuat putih croaker, croaker kuning, ikan kecil, croakers kuning besar, ikan rasa lebih baik ada remang dan sebagainya. Meskipun spesies karena produk elastis bervariasi, tetapi sering karena kesegaran yang berbeda sangat berbeda, bahkan dengan baik ikan segar elastisitas yang menurun secara bertahap memecah denaturasi protein, berbagai zat rasa transformasi juga terjadi, ikan elastisitas jaringan otot juga mengalami penurunan, memerlukan pemilihan bahan yang relatif segar. Jika fleksibilitas umumnya dianggap ikan tenggiri terburuk, jika pilihan kematian ketika daging pre-rigor, setelah memanaskan gel Shang Youliang elastisitas yang baik. Tapi segar mullet ular Meskipun bahan baku yang baik, setelah beberapa hari penyimpanan es, yang dengan cepat dapat menghancurkan gel fungsional bentuknya. Di sisi lain, ikan dan lainnya ikan batu pertama, meskipun kesegarannya agak fleksibilitas lebih sedikit untuk produk tidak banyak terpengaruh oleh cold storage pembekuan juga dapat digunakan sebagai bahan baku. Spesifisitas ini menjelaskan harus menguasai berbagai sifat fisik dan kimia tertentu ikan selama pengolahan, jumlah produksi dengan kuat, ikan yang lezat, yang meningkatkan rasa produk dan fleksibilitas yang sangat penting. Taste Swap Alasan mengapa sosis ikan rasa lezat, karena menggunakan modulasi formula ilmiah, sehingga produk kinerja yang luar biasa dengan lembut elastis, potong halus, kaya rasa, sebagai orang-orang suka makan. Selain itu, Anda juga dapat menggunakan berbagai bumbu rasa dibuat sesuai dengan kebutuhan daerah yang berbeda, manis, pedas produk untuk memenuhi kebutuhan massa yang luas dari kebiasaan makan masyarakat. Karena penggunaan non-bernapas kemasan sosis ikan polyvinylidene Film klorida tabung, sehingga warna, bau dan rasa dari casing hewan dikemas jauh lebih baik. Kategori :[Penemuan lokakarya] |
| Pemakai Ulasan |
|
Belum ada komentar |
