Bahasa :
SWEWE Anggota :Login |Pendaftaran
Cari
Masyarakat ensiklopedia |Ensiklopedia Jawaban |Kirim pertanyaan |Pengetahuan kosakata |Upload pengetahuan
Sebelumnya 1 Berikutnya Pilih Halaman

Smoked Duck

Merokok bebek teh merokok adalah bebek, dan produksi yang canggih, menuntut warna merah hidangan, renyah di luar dan lembut, dengan rasa khusus kamper dan teh, adalah salah satu masakan yang terkenal dari Provinsi Sichuan. Hidangan ini pemilihan material yang ketat, produksi halus. Fall adalah pilihan drake berair terdaftar oleh acar, merokok, dikukus, digoreng empat proses, juga dikenal sebagai "empat sistem merokok bebek teh." Dalam empat langkah untuk memilih teh kapur barus merokok daun bebek dan bunga yang paling kritis. Evergreen pohon kamper, dan lebih rumit Lahir Warm, daun oval, aroma kaya kamper unik untuk bebek teh merokok dan adalah fitur utama dari hidangan ini. Hidangan ini juga sangat khusus tentang pemuatan di kursi, keseluruhan merokok bebek setelah pertama yang baik operasi segmen posterior cut, pemulihan di piring, sehingga daging bebek tidak hanya lezat, tetapi juga bentuk tampan. Dengan "lembut cake daun teratai" ketika di kursi untuk volume pemakan makanan, terutama rasa.Pengantar Makanan

Sichuan Smoked Duck adalah pesta hidangan. Hidangan ini adalah pilihan Chengdu Jalan bebek gula, anggur, bawang, jahe, kayu manis, teh, adas bintang dan rempah-rempah lusin modulasi lain, dan teh merokok dengan serutan kayu kamper dibuat, maka nama "merokok bebek teh." Its kulit renyah lembut, warna kemerahan, rasa lezat, dengan rasa teh khusus merokok. Banyak orang Cina dan pelanggan asing setelah mencicipi, pujian tak berujung, mengatakan hal itu mungkin sebanding dengan bebek panggang Beijing. Ketika Sichuan koki kunjungan ke Hong Kong, banyak pelanggan dipuji setelah makan hidangan ini, itu adalah "warna mencair, bau, rasa dan bentuk di salah satu dari empat piring benar-benar Sichuan", menimbulkan sensasi besar semua lapisan masyarakat, ketenaran secara bertahap menyebar ke luar negeri, dan sekarang banyak pariwisata Cina dan internasional pada orang yang ramah Sichuan, harus menikmati "tea duck merokok." Teh bebek goreng metode memasak Smoked memanfaatkan. Pengolahan bahan baku harus rinci, menghancurkan budaya bebek prefabrikasi Bahan: diasinkan merokok tungku → → → air mengepul panas. Setelah goreng sampai matang bebek bebek beraroma, tulang-processing bisa tumbuh 4 cm, 2 cm lebar strip di memimpin, leher dipotong menjadi segmen sekitar 2 cm ditempatkan dalam bebek-berbentuk, satu piring, tanpa tulang memotong atau memotong blok, kode rapi pada disk.

Persyaratan selesai warna kemerahan, rasa segar asin, kulit rasa asap buah renyah lembut. Penilaian difokuskan pada teknik pisau baku, metode dan keterampilan aplikasi panas bumbu. Waktu pemeriksaan 30 menit; Waktu toleransi: lebih dari satu menit per 1 titik pemotongan, kurang dari satu menit dengan satu menit untuk menghitung lembur 30 menit tanpa poin.

Bahan Makanan

Bahan: lemak drake 1 (beratnya sekitar 1500 gram), merica 52 gram, monosodium glutamat 1 g, 1.5 g lada, anggur beras, garam, jus fermentasi beras ketan, 50 gram, 15 gram minyak wijen, minyak sayur dimasak 1000 gram (sekitar konsumsi 100 gram), serbuk gergaji 500 g, daun cemara 750 g, kamper daun 50 gram, teh, serutan kayu kamper, jumlah, 1,5 gram bawang berbunga, sedikit manis.

Metode produksi

Langkah

1 bebek pembantaian ham rambut bersih, cross-potong ekor di bagian belakang mulut panjang 7 cm, menghancurkan budaya, diamputasi anus, mencuci. Sekitar 2000 gram air ke baskom, tambahkan garam dan merica 20, mencelupkan ke bebek menghapus sekitar empat jam, dan kemudian ke dalam panci mendidih panas, kulit ketat sedikit keluar kelembaban kering. Akses merica 50 g, 500 g serbuk gergaji, daun cemara 750 gram, 50 gram campuran daun kamper, menyala dari tungku ke dalam rokok merokok asap menyelimuti bambu, bebek ke dalam kandang, merokok setelah 10 menit mengubah perawakannya, merokok teh dan serutan kayu kamper ditambah senyawa, dan kemudian merokok selama 10 menit untuk menghilangkan kulit saat bebek kuning.

2 The anggur beras, fermentasi jus beras ketan, lada, MSG ditransfer ke dalam jus, mengenakan seragam dan bebek bebek perut, akan bebek ke sebuah kapal besar, steam 2 jam, angkat dan dinginkan.

3 wajan aduk, minyak sayur delapan puluh persen berikutnya sampai panas, goreng bebek bebek menjadi ikan beraroma, kuas pada asap wijen. Akhirnya, bebek potong 3 cm panjang, 1,5 cm plat jalur lebar, bebek leher bebek menuju penutup pada, dimasukkan ke dalam berbentuk bebek. Ketika disajikan dengan saus manis akan menjadi sedikit minyak wijen 5 gram dan aduk rata, mengandung dua cakram berbunga bawang juga dimasukkan ke dalam dua piring kecil, bebek sekitar empat sisi Zuo makanan.

Kunci Produksi

① sebelum membuat bebek untuk mencuci bersih dengan air dan tambahkan garam, merica mencelupkan untuk menghilangkan bau, dihirup asin. ② Untuk merokok baik untuk menghirup asap rasa. Yang diambil ke dalam panci sampai renyah, tidak digoreng coke, atau akan ada pahit.

Bimbingan produksi

1 memasak tambahkan sedikit garam, kaldu akan lebih nikmat.

2 bebek adalah makanan lezat, dapat dibuat dengan bebek bebek, bebek, bebek renyah, sup bebek, bebek beragi sepotong bebek kering beragi, hati bebek goreng bunga, bebek ketumbar, panggang bebek dan unggul lainnya piring. Bebek untuk bergizi, adalah bahan baku utama untuk berbagai hidangan lezat.

3 bebek, bebek, bebek semua emas dapat obat.

4 bebek jantan sedikit dingin, ayam ibu hangat. Obat untuk tua dan putih, putih tulang dan hitam lebih disukai. Tiang bebek tua dengan teripang direbus memiliki efek bergizi besar, direbus bebek dari jus, baik panas sampai lima organ internal dari yin dan asthenia.

5 dari bebek rebus dengan rumput laut, dapat melembutkan pembuluh darah, menurunkan tekanan darah, arteriosklerosis dan hipertensi pada orang tua, penyakit jantung memiliki efek yang baik;

6 dari bebek rebus dengan rebung, mengobati wasir darah tua. Oleh karena itu, bebek sipil dianggap "obat suci tenaga kerja tonik." The Fat Duck juga pengobatan tuberkulosis pikun, diabetes, limpa edema, bronkitis kronis, gitar tinja kering, nefritis kronis, edema, tuberkulosis paru Drakes, diabetes.

2 kebutuhan kamper daun 100 gram, 20 gram teh, dibuat dengan bebek merokok.

Nilai gizi

Bebek adalah pintu vertebrata Aves Anseriformis, Anatidae hewan peliharaan dari mallard liar dan tempat-ditagih bebek. Bebek adalah makanan lezat, tonik yang sesuai, adalah bahan baku utama untuk berbagai hidangan lezat. Orang-orang mengatakan "daging unggas" empat daging, kandungan protein daging bebek jauh lebih tinggi dari kandungan lemak moderat dan distribusi lebih seragam.

Nilai gizi yang relatif tinggi bebek, bebek bagian yang dapat dimakan dari kandungan protein sekitar 16% -25%, jauh lebih tinggi daripada isi daging. Protein sarkoplasma Duck terutama protein dan myosin. Bagian lain dari protein ini, yang mengandung kolagen yang larut dalam air dan elastin, di samping sejumlah kecil gelatin, sisanya non-protein nitrogen. Daging mengekstrak lebih banyak nitrogen, rasanya lebih nikmat. Daging bebek dan lebih dari ekstraktif nitrogen, bebek begitu lezat. Old bebek nitrogen ekstrak bebas daripada bebek bayi dan lebih bebek di dalam ekstrak bebas nitrogen lebih daripada lezat bebek sup bebek bayi, rasa bebek lebih baik daripada bebek. Selain itu, saat memasak, tambahkan sedikit garam, secara efektif dapat mengekstrak pencucian nitrogen, akan mendapatkan kaldu lebih lezat.

Kandungan lemak bebek moderat, sekitar 7,5% lebih rendah dari babi dan lebih merata dalam jaringan tubuh. Asam lemak utama adalah asam lemak tak jenuh dan asam lemak jenuh rendah karbon, dan karena itu titik leleh rendah, berkisar antara 33 ℃ ~ 40 ℃, pencernaan dan tingkat penyerapan relatif tinggi. Bebek yang mengandung vitamin B dan vitamin E yang lebih banyak daging. Mengandung 100 gram bebek dimakan sekitar 10 miligram vitamin B, yang adalah 6-8 mg niacin, riboflavin dan tiamin diikuti; yang mengandung vitamin E 90-400 mikrogram. Asam nikotinat dalam tubuh manusia sebagai koenzim dua komponen penting berperan dalam respirasi sel. Mereka karbohidrat, lemak dan protein pelepasan energi, juga terlibat dalam sintesis asam lemak, protein dan DNA, infark miokard, efek perlindungan jantung. Asupan harian yang direkomendasikan adalah 15 mg per orang, asalkan cukup untuk makan 200 gram bebek. Riboflavin berperan penting dalam proses oksidasi sel. Tiamin adalah anti-beri-beri, berbagai anti-inflamasi dan vitamin anti-neuritik, orang-orang di musim, kehamilan dan menyusui persyaratan tumbuh lebih besar daripada rata-rata orang. Vitamin E adalah antioksidan, radikal berlebih tubuh pemulung bebas memainkan peran penting dalam proses penuaan.

Bebek juga mengandung sekitar 0,8% sampai 1,5% anorganik. Perbedaannya adalah bahwa dengan daging, bebek kandungan potasium tertinggi 100 gram bagian yang dapat dimakan mencapai hampir 300 mg. Selain itu, juga mengandung zat besi yang tinggi, tembaga, seng dan elemen lainnya diukur.

Fitur Makanan

Merah, kuning, penampilan menarik, garing di luar dan lembut, dengan aroma khusus kamper dan teh, rasa asin, impor anggur setelah mengunyah secara bertahap keluar dengan, efek amis sangat baik, gemuk kaya, jika disertai dengan buah atau teh dihisap, rasa yang lebih baik, bebek asap dari permukaan adalah standar warna coklat merokok selama rasa otentik bebek teh merokok.

Gizi Resep

Bean Curd:

Kategori :[Qi Tan dua]

Sebelumnya 1 Berikutnya Pilih Halaman
Pemakai Ulasan
Belum ada komentar
Saya ingin komentar [Pengunjung (44.197.*.*) | Login ]

Bahasa :
| Periksa kode :


Cari

版权申明 | 隐私权政策 | Hak cipta @2018 Dunia pengetahuan ensiklopedis