Bahasa :
SWEWE Anggota :Login |Pendaftaran
Cari
Masyarakat ensiklopedia |Ensiklopedia Jawaban |Kirim pertanyaan |Pengetahuan kosakata |Upload pengetahuan
Sebelumnya 1 Berikutnya Pilih Halaman

Fermentasi mikroba

Yang berarti penggunaan fermentasi mikroba dalam kondisi yang sesuai, bahan baku melalui jalur metabolik tertentu ke proses manusia dari produk yang diinginkan. Tingkat produksi fermentasi mikroba sangat tergantung pada karakteristik genetik dari spesies mereka sendiri dan kondisi budaya. Aplikasi teknik fermentasi adalah: ⑴ industri farmasi, industri makanan ⑵, ⑶ industri energi, industri kimia ⑷, ⑸ Pertanian: transformasi genetik tanaman, fiksasi nitrogen biologis, rekayasa insektisida pestisida biologis bakteri, mikroba pakan. ⑹ perlindungan lingkungan.Pengantar singkat

Fermentasi mikroba: penggunaan mikroorganisme, dalam kondisi yang sesuai, bahan baku dikonversi ke jalur metabolik tertentu proses manusia dari produk yang diinginkan. [1]

Fermentasi adalah istilah umum untuk proses tersebut, yang mengekstrak energi (ATP), tetapi tidak mengkonsumsi oksigen atau mengubah konsentrasi NAD atau NADH. Fermentasi yang dilakukan oleh berbagai organisme, banyak yang menempati relung anaerobik, dan mereka menghasilkan berbagai produk akhir, beberapa di antaranya menemukan penggunaan komersial. [2]

Contoh

Alkohol: termasuk anggur, bir, anggur dan alkohol lainnya Saccharomyces cerevisiae, fermentasi dalam kondisi anaerob, konversi glukosa menjadi produksi etanol. Roh suling, anggur, jadi bahan utama adalah air dan alkohol, dan beberapa zat volatil dipanaskan, seperti berbagai ester, alkohol lainnya, aldehid dan keton, dan sejumlah kecil senyawa karbon. Anggur dan bir, minuman keras berarti suling, jus buah difermentasi atau larutan glukosa ragi fermentasi, dikonversi menjadi alkohol, dan zat gizi lainnya akan menggunakan sebagian oleh ragi untuk menghasilkan sejumlah metabolit, seperti asam amino, vitamin, dll, akan memasuki fermentasi Jiuye. Oleh karena itu, anggur dan bir, nilai gizi yang lebih tinggi.

Cuka: toko makanan atau supermarket menjual Cuka, selain cuka putih adalah asam asetat food grade campuran sintetis, yang lainnya adalah oleh bakteri asam asetat fermentasi dalam kondisi aerobik, fermentasi padat alkohol ke dalam produksi asam asetat . Penggunaan strain mikroba atau perbedaan spesies Aspergillus dalam proses fermentasi glukosa akan menghasilkan asam laktat atau asam organik lainnya, sehingga membuat rasa yang berbeda dari cuka.

Kecap: Kedelai produksi saus bahan baku utama, dedak gandum lainnya, gandum, jagung, dll, dibuat dengan menghancurkan bahan baku ke media padat, di bawah kondisi aerobik, penggunaan protease jamur yang dihasilkan, seperti fermentasi Aspergillus niger. Mikroorganisme dalam proses pertumbuhan akan menghasilkan banyak protease, hidrolisis protein dalam medium menjadi molekul kecil peptida dan asam amino, kemudian dibilas, untuk mempersiapkan produk kedelai. Kedelai kaya akan asam amino dan peptida, memiliki rasa khusus.

Yogurt: Susu dalam kondisi anaerob, fermentasi asam laktat, laktosa, dan selanjutnya difermentasi untuk menghasilkan asam laktat dan asam organik lainnya, serta beberapa zat aromatik dan vitamin, sedangkan protein yang terhidrolisa sebagian. Oleh karena itu, yoghurt adalah bergizi, mudah dicerna, mengandung kurang laktosa, dan cocok bagi mereka yang laktosa tidak indikasi makanan yang sangat baik.

Beras ketan: juga dikenal sebagai fermentasi beras, beras dengan memasak setelah inokulasi Rhizopus, dalam kondisi aerobik, produksi fermentasi alkohol dan mengandung konsentrasi rendah gula makanan yang berbeda. Rhizopus dalam pertumbuhan akan menghasilkan banyak amilase, pati hidrolisis padi menjadi glukosa, saat mengambil keuntungan dari beberapa glukosa fermentasi alkohol. Penggunaan berbagai jenis jamur akar, dapat menghasilkan derajat yang berbeda alkohol, manis dan berbeda rasa berbeda fermentasi beras ketan.

Roti: Roti adalah penggunaan ragi kering aktif (ragi roti) Setelah aktivasi, difermentasi dengan campuran tepung, kemudian menambahkan berbagai aditif, produksi panggang. Tepung fermentasi perubahan struktur pati dan menjadi mudah dicerna, mudah menyerap nutrisi.

Permen, biskuit, jeli dan pigmen merah lainnya ditambahkan untuk mengatur warna;

Jus buah, biskuit, roti, makanan ringan, mie instan dan xanthan gum lainnya menambahkan, dari menangguhkan, menstabilkan, penebalan, meningkatkan rasa, agar tidak lengket gigi, memperpanjang umur simpan dan seterusnya;

Jenis makanan kaleng, termasuk sayuran, buah-buahan, jamur, ikan, daging, telur, sosis kaleng, susu kemasan dan lainnya susu rantai bacitracin ditambahkan ke pelestarian, pelestarian, pelestarian gizi dan meningkatkan rasa, dll;

Berbagai jus, bir dan minuman memerlukan penggunaan asam sitrat atau asam laktat sebagai rasa menyesuaikan rasa asam, rasa;

Restoran, kafetaria dan buatan piring sering menambahkan MSG atau inosin, untuk meningkatkan rasa.

Dapat dikatakan di pasar berbagai jenis makanan yang ditambahkan dengan berbagai aditif makanan, dimana sekitar 70% sampai 80% dari aditif makanan dengan fermentasi atau enzim yang diproduksi oleh fermentasi, pengolahan dan produksi.

Konsep terkait

1, metabolit primer

Mikroba melalui jalur metabolik primer, sehingga pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme metabolit yang diperlukan mereka.

2, metabolisme sekunder

Tahap fisiologis mikroba tertentu dalam tipe khusus dari metabolisme, proses metabolisme mikroba tertentu untuk menghindari akumulasi produk metabolisme tertentu dari efek samping yang timbul dari adanya suatu jenis kelas metabolisme menguntungkan, metabolit sekunder produk biasanya terlambat dalam produksi sintesis.

3, sterilisasi panas

Menurut sifat yang berbeda dari artikel yang akan disterilkan, memilih suhu panas sterilisasi uap yang berbeda, metode ini pada saat yang sama suhu kering panas sterilisasi khasiat pena besar turun.

4, berkelanjutan sterilisasi

Setelah medium fermentasi berada di luar tangki panas sterilisasi sterilisasi peralatan terus menerus, didinginkan disterilkan ke dalam proses sterilisasi tangki fermentasi, yang dikenal sebagai sterilisasi kontinyu.

5, pemuliaan mutasi

Pengobatan mutagen menggunakan berbagai sel mikroba, untuk meningkatkan frekuensi gen mutasi acak, berbagai variasi diperluas, dengan metode tertentu skrining untuk mendapatkan proses yang diperlukan strain halus.

6, skrining galur

Sejumlah besar strain yang diperoleh dari pemisahan strain sintesis produk yang diinginkan akan menyaring keluar dari proses. Skrining dapat dibagi menjadi skrining datar dan skrining fermentasi.


Sebelumnya 1 Berikutnya Pilih Halaman
Pemakai Ulasan
Belum ada komentar
Saya ingin komentar [Pengunjung (44.199.*.*) | Login ]

Bahasa :
| Periksa kode :


Cari

版权申明 | 隐私权政策 | Hak cipta @2018 Dunia pengetahuan ensiklopedis