| Bahasa : |
|
| Masyarakat ensiklopedia |Ensiklopedia Jawaban |Kirim pertanyaan |Pengetahuan kosakata |Upload pengetahuan |
Ikan kuai |
|
Ikan kuai, sekarang dikenal sebagai juga dikenal sebagai sashimi sashimi, disebut Kuai atau kerapu, berdasarkan ikan segar dan kerang mentah diiris, dicelup dalam bumbu makanan yang dikonsumsi secara kolektif. Berasal dari Cina, kemudian menyebar ke Jepang, Semenanjung Korea dan tempat-tempat lain. Sejarah Awal pra-Qin era kuai berarti daging mentah diparut, "Han. Biografi ":". Daging mentah sebagai kuai "" Kitab Ritus. Dalam ":". Daging amis baik oleh Kuai "Beberapa daging dalam memasak akan kehilangan rasa setelah masak, tidak segar, ikan segar adalah salah satunya. Cina pada awal Dinasti Zhou telah tersedia untuk makan sashimi (ikan kuai) catatan, dapat ditelusuri kembali ke Zhou Xuan lima tahun (SM 823). Perunggu digali "Ayo A disk" prasasti, ketika Zhou Yu Peng Ya divisi (sekarang Shaanxi Baishui dalam) terlibat Xian Yun, kembali kemenangan. Zhang Zhong Yin Jifu jenderal makan malam pribadi dan teman-teman lain, hidangan utama panggang kakap dengan film ikan mas mentah. "Kitab Agung. Xiaoya. Juni "direkam dalam hal ini:" Makanlah Friends Yu Zhu, pistol penyu kuai mas "," kuai ikan mas "adalah ikan mas mentah. "Kitab Ritus" lain: "Kuai, daun bawang, sawi di musim gugur", "Analects" ada makanan lain untuk kuai "tidak akan makan saus mereka," account, sehingga waktu Qin Kuai Ketika menambahkan ikan mentah bawang, saus mustard secukupnya. "Mencius. Dedikasi bawah "juga disebutkan Kuai. Zeng Xi kecanduan domba jujube, jujube dan Zeng beruang untuk makan domba. Gongsun Chou bertanya: "apa yang Amerika tanggal Kuaizhi dengan domba?" Kata Mencius: "! Kuaizhi Kazuya" Lla, mengatakan: "Apa, apa yang harus makan Kuaizhi Zengzi tidak makan tanggal domba?" Said: "The Kuaizhi yang sama juga, domba juga unik untuk saat ini. nama tabu tidak nama tabu, sama nama juga, adalah satu-satunya juga. "Ini juga kalimat" populer "asal, awalnya dimaksudkan Kuaizhi lezat, dan kemudian pekerjaan itu populer dan akrab.Tentang China Southern makan sashimi catatan, awal dating kembali ke Timur Han Ye Zhao "Wu Yue," menurut "Wu Yue. Lu masuk "yang terkandung di Wu mengalahkan Chu Ying Du, raja lu set ikan kuai kursi penghiburan Wu, Wu hanya ikan kuai, adalah BC 505 tahun. Meskipun "Annals of Wu" konten, banyak orang dari cerita rakyat, tidak lengkap kredibel, tetapi tidak adanya informasi lainnya dalam kasus tersebut juga dapat digunakan sebagai referensi. Qin Han, Wei, Han, sapi, domba dan ternak lain dan hewan liar menjadi kuai langka, kuai kuai biasanya ikan, tetapi juga melahirkan "Kerapu" kata mengacu khusus sashimi. "Kuai" dan "Kerapu" sering digunakan secara bergantian, tetapi tidak dengan representasi makanan olahan dengan api "rebus" kebingungan karakter. Eastern Han Dynasty, Chen Teng Koryo prefek sangat favorit kuai ikan mentah, karena konsumsi berlebihan yang berasal dari penyakit diare dan parasit dari kelas penyakit serius, sembuh setelah Tuo itu pulih, tetapi dia pulih masih terus makan ikan mentah , dan akhirnya meninggal karena serakah sashimi. Ikan Kuai sangat umum dalam makanan kuno, Han Ying Shao dalam "Su Tung Yi" koleksi pabean dan di sekitar Warren keajaiban, salah satunya adalah: "Saya berharap A (sekarang Shandong Qihe County Zhu kota A) tidak makan mentah ikan. " Ying Shao mewakili tidak makan ikan mentah dianggap daerah eksotis. Seseorang berharap kebiasaan ini telah bersikeras Dinasti Sui, dalam "Sui Shu. Geografi "di sana catatan. San Guowei Cao Zhi juga seperti ikan mentah, "nama semua artikel" di sana: "kuai ban ikan mas Juan udang, penyu meriam Sunburn kaki beruang", pasta udang kecil mencelupkan untuk makan ikan mentah. Sashimi Dinasti Utara dan Selatan, ada emas bubuk batu giok Kuai, yang paling terkenal hidangan sashimi China kuno, dan nama ini muncul di Northern Wei Jia Sixie buku "Qi Min Yao Shu" dalam buku ini. Dalam "delapan dan bubuk" penjelasan rinci tentang mana praktek bubuk emas. "Delapan dan bubuk" adalah bumbu, bawang putih, jahe, jeruk, plum, millet kuning matang, beras, beras, garam, saus yang terbuat dari delapan jenis bahan yang digunakan untuk mencelupkan ikan Kuai. Dinasti Sui, Kaisar ke Jiangdu, menawarkan Wujun Songjiang bertengger, Kaisar Yang mengatakan: "Yang disebut Emas bubuk Yu Kuai, rasa Tenggara baik juga." Kaisar Terlihat menyukai ikan Kuai. Selain mencelupkan makanan junior, ada juga dicampur dengan selada segar dengan berbagai hukum makanan, hukum makanan tetap memperhatikan jenis warna dan bentuk estetika visual. Don adalah konsumsi puncak ikan mentah, ada banyak puisi mencerminkan prevalensi kuai ikan. Li Bai, "Lu Xiaoli setiap tujuh di kedua hadiah Pisces I Long untuk Doujiu karena ikan kerapu di Nilv minum menjauh puisi" Puisi pada disebutkan dalam sashimi, Wang Wei dalam "Putri Luoyang OK" kata puisi "Pembantu piring emas kuai ikan mas", Wang Changling "dikirimkan enam" Puisi "herring salju jatuh Kerapu orange spice"; puisi Bai "cahaya gemuk" menyebutkan: "kuai cut skala Tianchi", dan "portable kios Songjiang Pesta tempat memancing optimisme "menulis:" Utara disk yang kerapu merah ikan mas "; Akhir Xiayan Qian" teman musim panas "Puisi adalah" memotong es perak ikan mas Kerapu "; Lima Shu Meng Chang Chong Fei Huaruifuren raja itu" kata Palace "juga menyebutkan" hari yang sempurna untuk menyatakan candi kepala kerapu kabel. " Dinasti Tang terlihat ke Lima Dinasti, sashimi tidak hanya umum di food court, tetapi juga warga sipil masakan sehari-hari, akan membuat yang terbaik bahkan ketika bepergian. Sashimi juga menyebar ke Jepang pada Dinasti Tang. Lagu, Liao, Jin dan Yuan Dinasti Song makanan masakan ikan masih sangat umum dalam literatur diketahui makan ikan kuai selama tiga puluh delapan jenis seperti "Maw dua warna kuai", "sutra merah kristal kuai", "Udang kuku kuai", "ikan mas kuai "," ikan pasir kuai "," ubur-ubur kuai "," tiga Jane kuai "dan seterusnya. Menurut legenda, kota Yangzhou Mei San Yu keluarga memiliki pembantu pelanggaran sashimi, Ouyang tahu setelah setiap pembantu yang sering membawanya untuk menemukan ikan segar sashimi. Selain itu, Su Shi dan Lu Anda suka makan ikan mentah, ikan kuai yang ada dan terkait puisi mereka ada tiga belas dan tiga puluh tujuh banyak. Su Shi "akan Huzhou Xi Xin Zeng lama" lezat dikutip Huzhou, di mana satu adalah "Wu anak kuai benang tipis untuk terbang", yang berarti Huzhou sashimi. Lu "pedesaan musim gugur telah dikandung empat" mengacu pada "terbang hijau benang kuai ikan mas, ikan mas bunga cluster ikan Cheng-diawetkan", dan "danau hamil mabuk Jiuyou bahkan tanka" menulis "kuai jamur ikan liar bisa dimasak." Jurchen Jin juga kebiasaan makan ikan mentah, menurut sejarawan Xu Xin Meng Lagu "Tiga seri Utara League," direkam di Central Plains Jurchen ada sebelumnya seperti piring sashimi: "berhenti dengan ikan mentah, telur Kesehatan, Ruang dengan daging babi. " Zhang Dinasti Jin dokter buku kedokteran dari "Konghucu hal pro-pintu" dalam catatan dari Plains Jurchen diet Tengah, katanya: "Contoh lain adalah Utara elegan, suka makan keju, sapi renyah, domba ikan mentah kuai, rusa prolyl , babi lilin, laut hal lemak manis "adalah bangsawan Jurchen, Central Plains masih mencintai sashimi. Dinasti Yuan istana juga sashimi piring, Mongolia kekaisaran tiba-tiba Si Hui "minum makan. Langka hidangan Poly "bab bibliografi generasi Yuan kaisar resep, termasuk hidangan adalah ikan kuai, berdasarkan potongan ikan mas mentah, tambahkan mustard aduk selama jahe, bawang, lobak dan ketumbar, pewarnaan rouge, dengan garam dan cuka secukupnya. The "Sebaliknya Food", "keracunan makanan", "ikan" bab juga membahas berbagai kuai ikan. Yuan juga tentang isi ikan kuai, drama Guan Hanqing itu "Autumn Wangjiangting cut kuai Dan", ada anak Tan Kee bermain Joe Yufu untuk Young Yanei memotong petak Kuai. Liu lama "Nanlv. Setelah membaca Kim. Danau petisi hal "dengan" tangan perak Kuai. " Ming Ming Liu Bowen metode pembuatan sashimi ditulis "hal pluripotent vulgar" dalam sebuah artikel: "Ikan ukuran informal untuk hidup untuk yang terakhir, pergi kepala ke ekor, perut, menyebarkan sepotong tipis memotong tergantung di kertas putih, halus dipotong sutra, jahe cincang halus dan lobak dicampur dengan ikan ke dalam piring, dicampur dengan daun selada, mustard, cuka dituangkan. "Tapi kemudian tingkat ikan kuai populer telah sangat berkurang, meskipun banyak novel vernakular seperti" Tiga Kerajaan "," Outlaws dari Marsh "," Yu Shiming Yan "," dua kejutan berukir, "dan lain-lain telah digambarkan makan ikan mentah, tetapi mereka adalah mantan hal, tidak yakin apakah ini adalah sisa-sisa dari yang asli, atau refleksi dari kebiasaan sosial, dan novel Dinasti Ming lain seperti "Golden Lotus", "Perjalanan ke Barat", "Dewa" dan cerita pendek seperti "Awaken pepatah umum," "Jingshitongyan", "saat pertama kejutan", ikan tidak disebutkan Kuai, frekuensi kejadian dalam novel ini juga jauh lebih rendah daripada di Tang dan puisi Song. Tapi Li "Compendium of Materia Medica" catatan masih ikan Kuai: "algojo pemotongan dilakukan, sehingga kuai, di mana semua ikan segar, dicuci dan dipotong tipis berdarah, subur bawang putih bubuk jahe cuka rasa untuk makan." Sekitar pergantian Dinasti Ming dan Qing, unggas, daging hewan liar kuai telah menghilang, namun masih ada ikan kuai Qing catatan literatur, Gao Shiqi itu "Xiyuan ayah lurus" puisi: "Nah menempel perak piring kuai", yang ingat Kangxi delapan belas tahun dan sembilan belas tahun (1679 dan 1680) hal musim panas, kita bisa melihat dalam penyediaan Qing sashimi. Hidup di Jiangsu dan Zhejiang Provinsi dokter Wang-hung (1808-1868 tahun) dalam buku "Dengan spektrum suku bunga rumah makan" juga ikan kuai dibahas. Li Yuan "Vietnam Selatan Notes" juga berbunyi: "Guangdong vulgar kecanduan sashimi." Hapus. Li Yuan "Vietnam Selatan note": "Guangdong vulgar sashimi kecanduan bass (ikan Austria) ke putih burung yg kuning, bass laut dengan hijau rumput ikan mas ikan teri di salju untuk usia terakhir Carp rumput ikan mas adalah pada Youyi putih air memercik di awal.. pembunuhan itu, pedang kulitnya, cuci darah, santapan lezat mereka adalah hidup, otot merah Ruy, cahaya dapat ditiup, setipis kulit bawang, antara dua dibandingkan dengan yang lama Wal-mash, dan merica Chih masuk es keuangan, untuk membawa lezat sementara shad dan arang khususnya Amerika Serikat. "sashimi untuk mencerminkan pola Jiangnan populer residu dan wilayah Lingnan terus. Ikan modern kuai pabean Modern Modern Manchu Cina dan Hoche beberapa desa utara masih memiliki kebiasaan makan ikan mentah, juga meninggalkan beberapa Han ghetto Southern makan sashimi kebiasaan, tetapi sebagian besar kesadaran Tionghoa perantauan, sashimi Jepang, sedikit orang tahu bahwa itu berasal dari Cina. Lingnan sekitar sashimi sashimi Menurut "Vietnam Selatan Travels" berisi, orang Lingnan ingin ikan mas untuk sashimi disajikan dengan biji melon, kacang, wortel, jamur, seledri, umpan permukaan goreng, mie, campuran tahu rempah-rempah . Lingnan orang seperti orang yang mengambil ikan mas hidup, dibagi dipotong menjadi remah-remah, disajikan dengan biji melon, kacang, wortel, jamur, seledri, umpan permukaan goreng, mie, busuk kering, tenggelam dan makan, itu disebut sashimi. "" Kompleks dengan bubur ikan mentah, di mana semua berbagai produk, ikan mentah karena nama dan nama. "Liwan Tingzi Yu juga mengatakan bahwa selama pembangunan dari sashimi. Shunde sashimi: Shunde Shunde tradisional snack ikan air tawar sashimi umumnya didasarkan, Shunde berkualitas baik sashimi sampai 750 gram "ikan yang kuat" untuk makanan, untuk membeli kembali setelah beberapa hari pertama di mata air pegunungan terus kelaparan untuk mengkonsumsi lemak tubuh, Gan Shuang membuat ikan yang nyata. Membunuh ikan di ikan dan ekor dari rahang bawah pada luka, dan kemudian kembali ke air dan biarkan ikan berenang dalam darah, ikan akan ada kemacetan putih seperti salju, jelas, prosedur proses mengeluarkan darah jika salah penanganan, ikan dengan air merah terlalu banyak. Setelah film yang bagus ke dalam freezer untuk sementara lagi, sashimi akan menjadi lancar dan manis. Makan dicelupkan ke dalam bawang putih, jahe, bawang merah, bawang merah, cabai, kecap, kacang tanah, wijen, cabe, talas sutra, mie goreng, tambahkan minyak, garam dan gula campuran ke dalam saus. Kulit mungkin dingin. Chaoshan sashimi: Dan yang lebih untuk menjaga rumput di Bluff sebagai bahan, berat £ 3 atau lebih adalah yang paling tepat. Pagi untuk membeli kembali di atas air di mana ikan dipelihara di sore hari sebelum pergi ke skala, memotong, menarik lapisan visceral kulit setelah penebasan, dan kemudian menghapus sisi kiri dan kanan dari daging sepanjang tulang belakang, tulang rusuk reseksi dan perut ikan. Darah kering, taruh ikan di tempat berventilasi relatif baik, sehingga ikan telah ditiup untuk elastis. Pada malam hari Anda dapat mengiris makanan. Saus manis dan gurih dari dua jenis: miso asin dicampur dengan minyak wijen adalah, manis saus tiga infiltrasi, saus krim plum, yang lainnya dengan sajian Qieluobosi mentah atau carambola slice. Digambarkan sebagai warna, bau, rasa, jenis dan rasa. Biasanya minum baku sup kepala ikan dan ikan potongan bubur. Foshan Jiujiang sashimi: Untuk campuran (Kanton disebut "memancing") dalam bentuk makanan, yang disebut "untuk kehidupan ikan" (campuran sashimi) sistem yang ada hukum dapat ditelusuri kembali ke Qing, biasanya di laut rumput ikan mas sebagai makanan, untuk membeli kembali menaikkan bulan Selama non-makan, sehingga limbah ikan dari tubuh dan kehilangan lebih dari lemak yang tersisa. Kemudian membunuh ikan, perdarahan, luka, dan kemudian tidak didinginkan lakukan sekarang adalah untuk makan. Disajikan ketika permukaan sutra mentah ikan menempatkan daun lemon, makan ikan mentah memiliki wewangian. Bahan bisa lebih 1009 jenis, termasuk mie nasi goreng, goreng talas sutra, memutar goreng, Beijing Bawang, jahe, lobak, merica sutra, cabai, Lam Kok rusak, bawang asam, bawang putih mentah, kacang , wijen, gula, cuka, minyak kacang tanah, garam, merica. Pertama menempatkan ikan datang hidup lagi dalam bahan pencampur musim dingin dan biarkan ikan menyerap bahan aroma. Mix bahan musim panas pertama merebut kembali ikan, menjaga ikan yang lezat. Bahan selain ikan, harus turun ada prosedur tertentu, rasio harus memiliki pemahaman yang baik, masing-masing tangan memegang sepasang sumpit, minyak pertama, garam, merica campur, kemudian menempatkan bawang, biji wijen dan bahan-bahan lain dan kemudian dicampur ke beberapa campuran , tambahkan minyak, garam, merica dicampur dengan beberapa, dan kemudian berikutnya nasi goreng bihun, goreng talas kawat, ganja dan bahan goreng renyah lainnya, kemudian dicampur dengan beberapa. Makan ikan dengan sumpit untuk mencampur bahan bersama-sama dan bergantung pada impor. |
| Pemakai Ulasan |
|
Belum ada komentar |
